Che allievo!!!!
Ottima lievitazione, sì, forse la pasta andava stesa più sottile, ma questo non inficia affatto la riuscita, visto che è da considerare come pane!
In genere noi facciamo "il" gnocco al forno lievitato come questo, in teglia rotonda o rettangolare, ed è sempre un ottimo cibo per stare in compagnia..naturalmente aiutando la peregrinazione gastrica con un buon Lambrusco, di Sorbara o Castelvetro...uguale, sempre efficiente è!!!
Per il burro...io uso spennellare con olio, che non contiene acqua, quindi il calore non viene "scaglionato", prima acqua, poi la parte grassa...ottimo anche una strusciata con lardo o pancetta...il sapore è anche più ricco! Altrimenti si dovrebbe usare il burro liquefatto e "evaporato", come si faceva una volta in casa mia, per conservarlo più a lungo...penso si trovi in certi punti vendita lattiero-caseario!
Buon appetito!
