bistecche e altro

[sum culex]

E no se podessi svodar el tetrapak in una picia pignata a pression per gaver el stesso risultato?
ciao
sum culex

[babatriestina]

fame capir, ma sto late condensado xe za zucherado o no?

[sono piccolo ma crescero]

Il dulce de leche alla mia maniera. Un bel barattolo di latte condensato di buona marca (Nestlé?). Coprirlo d'acqua e cuocerlo nella pentola a pressione per circa 3 ore e lasciare a raffreddare. Se non potete resistere, mettetelo sotto l'acqua corrente fredda per diversi minuti. Aprite il barattolo e godetevi questa delizia

Ma non pratichi dei fori nel barattolo?

[macondo]

Il latte condensato é zuccherato e si deve bollire nel barattolo senza aprirlo. Consigliata la marca CARNATION della Nestlé. Quello che si ottiene é una densa crema di colore nocciola che in inglese si chiama fudge.

[Elisa]

Non avevo tempo disponibile per rispondere. Ma lo farò!
Macondo è un conoscitore latinoamericano e domina il tema.

[babatriestina]

Quello che si ottiene é una densa crema di colore nocciola che in inglese si chiama fudge.

e che noi chiameremmo "tipo caramelle mou", penso

[macondo]

Quello che si ottiene é una densa crema di colore nocciola che in inglese si chiama fudge.

e che noi chiameremmo "tipo caramelle mou", penso

Esattamente. La MOU é molto simile nel sapore.

[Elisa]

Il dulce de leche (praticamente: dolce di latte a base di latte e zucchero) è delizioso, il suo sapore è ovviamente particolare.
Le caramelle Mu-mu argentine possiedono gusto assomigliante, come dire....derivante.
Noi vogliamo confrontare il “dulce” con la Nutella (ricercata ma di alto costo) ma non c’ è verso, niente da uguagliare.
Il dulce de leche esiste in vendita di mille marche in barattoli di vetro, in plastica o di cartone. Nonostante esiste la tentazione di farlo in casa precisamente a base di latte condensato ben zuccherato (altra delizia da assalire con cucchiaio….) e così riesce certamente squisito, senza conservanti. Se si cuoce la latta mezz’ ora in pentola a pressione (la latta debe essere privata dalla fascia di carta) riuscirà una crema caramel e cuocendo un’ ora si ottiene il vero e proprio dulce de leche. Appena cotto si dovrà lasciar raffreddare per due ore e poi aprire il barattolo. E’ fattibile anche in pentola normale, l’ acqua debe sempre superare di due centimetri la (o le) latte e facendo bollire a fuoco minimo due ore.
Auguri all’ eventuale lettore che si senta tentato di sperimentare.