Schinkenfleck:
un classico pasticcio triestin, austriaco, che molti triestini ignora: facile ,molto calorifico, me lo ricordo de picia de domenica, in inverno, a pranzo dopo una caminada in Carso :
se cusina tagliatelle ( la rizeta le prevedi fate in casa , ma no xe obligatorio) e se ghe meti dentro un tazadin de persuto cotto, veramente a casa mia i ga sempre messo mortadella che dà più gusto e costa de meno, uno o due ovi, formagio gratado, volendo un poca de panna de cusina ( no xe nela ricetta tradizional ma va ben istesso),sal e pevere, se missia tuto, se meti in una pignata de forno imburada e se lassa gratinar in forno, almeno un ventina de minuti, ma anche una quarantina se se vol che fazzi una bela crostisina dorada, assai poco aprezzada dei veci con la dentiera!
Schinkenfleck
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Schinkenfleck
grazie per 'sta riceta, sfortunamente no go mai magnà, facile de far e devi esser 'ssai bon!!!
green,green grass of home....
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Re: Schinkenfleck
Ricopiando un altro quaderno de ricette, de l'altra bisnona, materna, go ritrovado una ricetta un poco diferente del Schinkefleck, ve la riporto per curiosità, a casa mia no se fazeva cussì:
Schinkenfleck
Si pone di sotto uno strato di pastafrolla, poi una stiva di quadratini di omelette ( palatschinken) ed una stiva di prosciutto mescolata con uova e panna. Mescolare 5 uova, la panna ed il prosciutto tagliuzzati, poi s'involge tutto nella pasta frolla
Schinkenfleck
Si pone di sotto uno strato di pastafrolla, poi una stiva di quadratini di omelette ( palatschinken) ed una stiva di prosciutto mescolata con uova e panna. Mescolare 5 uova, la panna ed il prosciutto tagliuzzati, poi s'involge tutto nella pasta frolla
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Re: Schinkenfleck
Schinkenfleck fazemo ogni tanto, e no ogni morte del Papa. La riceta xe quel de Baba Triestina dell’11 marzo 2006. Noi lasemo speso via i ovi. No go mai provà cola mortadela, ma ghe credo a Baba Triestina. Noi ciolemo pasta curta gnoca, fata con formento tenero. Va ben come pranzo, va nome che ben go se ga poco tempo. Naturalmente se devi cusinar anche ‘sto piato, ma te lo meti in forno e no ocori tender. Oltre che con pasta fazemo anca coi cavolfiori e selini.
Parchè ga problemi i veci cola dentiera? Forsi pintosto quei sensa dentiera. No te scambierà miga i pignatini e inveze de formaio gratà te meti geso de presa?
Parchè ga problemi i veci cola dentiera? Forsi pintosto quei sensa dentiera. No te scambierà miga i pignatini e inveze de formaio gratà te meti geso de presa?
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Re: Schinkenfleck
dipendi dela presa che ga .. el tacadentiere!Ciancele ha scritto: Parchè ga problemi i veci cola dentiera? Forsi pintosto quei sensa dentiera. No te scambierà miga i pignatini e inveze de formaio gratà te meti geso de presa?
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