Torta russa

[babatriestina]

Torta russa, dalla Cucina triestina

Arrostire una torta Margherita ( pan di Spagna), spalmarla di sopra con marmellata di albicocca. Battere una neve molto densa con due chiare e poco zucchero farinato.; stacciarvi sopra,a poco a poco, 90 gr zucchero vanigliato che va incorporato con la spatola; riversarlo sulla marmellata; livellarla e cospargerla di zucchero; rimettere la torta per qualche minuto in forno moderato, finchè ingiallirà leggermente alla superficie.

io però non so perchè avevo un ricordo di marmellata di fragola e non di chiara a neve fatta rapprendere in forno tipo meringa, ma di una glassa bianca a freddo, meno leggera. Però questa può essere utile quando si hanno chiare rimaste da altre preparazioni

Non parlatemi di dolci fino a che non avrò smaltito i chili delle Feste!

[nonna ivana]

Grazie...l'accantono anch'io, per tempi più propizi!!

Mi incuriosisce quell'arrostire, che forse vorrà rifarsi a backen, cuocere al forno, per pane e dolci!!!!
Una meringa come glassa, penso non proprio dura, ma morbida, non ne ho mai mangiato!
Forse adatta anche a biscotti!

[babatriestina]

sì, il libro usa spesso arrostire per cuocere al forno. E mi sa che debba essere calore assai moderato, non facile per me che ho il forno a gas, meglio per chi lo ha elettrico