mai mangiato questa vecchia specialità locale? piaceva tanto a papà, ma non la faccio da anni...
si prepara una crema di uova ( il solito: uova, zucchero, latte e d un po' di farina per addensare), si mette sul fuoco mescolando e quando è cotta, che non si sente più il sapore di farina ed abbastanza densa, si lascia un po' raffreddare e poi si stende sulla tavola di legno della pasta ad uno spessore di circa 2 centimetri. Si lascia ben raffreddare e consolidare, un po' come per gli gnocchi alla romana, per capirci. Poi si ritaglia a quadretti di 3-4 cm di lato e si passa in farina, uovo e pangrattato, come per impanare e si frigge nell'olio. Una volta scolata, si cosparge di zucchero e si serve calda.
Un tantino calorica..
Crema fritta
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- babatriestina
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