Salame ungherese PICK

[macondo]

Sempre nostalgico dei sapori del'infanzia, mi ritrovo oggi con il famoso salame PICK. Il nome completo sarebbe Pick Szeged per la localitá ungherese dove viene prodotto ed é conosciuto con la denominazione di salame d'inverno. Ho l'impressione che sia un prodotto tipico abbastanza conosciuto ed apprezzato a Trieste essendo la casa fondata nel 1869 e probabilmente importato a Trieste da sempre.
Mi ricordo che circa 60 anni fá, mia mamma lo comprava in una salumeria in via Solitario, oggi via Foschiatti, ed io ne ero particolarmente goloso. E continuo ad esserlo.
D'accordo la ricetta originale, si usava la carne d'asino, ma venne prontamente sostituita con carne di maiale adulto che avrebbe un sapore simile.
Il salame é considerato d'elevata qualitá, con un aroma armonico ed un sapore caratteristico.

Sono stato piacevolmente sorpreso di trovarmelo in un supermercato locale e mi appresto a degustarlo dopo tantissimi anni.