I "capelli d'angelo", spaghetti sottilissimi, detti anche fidelini o fedelini qua si usano soprattutto in brodo, e lo stesso nome mi sembra che sia usato anche in Austria.
Però scopro che in Spagna..

fanno una variante di paella con pasta e la chiamano Fideuà
https://it.wikipedia.org/wiki/Fideu%C3%A0