Cuciniamo? Oggi in Tavola!!!!!

[Ciancele]

eh ma nel 44 45 sarà stado un altro condimento... fame!

Fame? No so. Pol darse. Ma xe un fato che una bona pasta e fasoi, fasoi in disfrito cola polenta e crodighe in ragù cola polenta no xe magnari (piatti) de ciapar una stela, ma sicuramente no de disprezar.
Sula fame te conto una de co' iero picio. Veramente picio. Mio papà se fazeva impachi de semenze de lin, che quela volta se usava contro i bruschi. El fazeva una specie de polpeta e se fazeva impachi sul brazo. Mio sio, quela volta el gavarà 'vudo un venti ani, el torna a casa dopo mezanote. El vedi la polpeta e la magna. La matina mio papà come mato a zercar el suo impaco.

[sono piccolo ma crescero]

Le polpete de semenze de lin le go mese anche mi sui bruschi. Però no le gaveria mai magnade per polpete de carne.

[Ciancele]

Le polpete de semenze de lin le go mese anche mi sui bruschi. Però no le gaveria mai magnade per polpete de carne.

A quela ora in cusina iera un poco scuro e el gavarà bestemà che mia mama (su sorela) no saveva cusinar polpete. Ma tropo tardi.

In guera, ala Tot (Todt), gavemo magnà in tre una minestra de cavolfior col zucaro, che el gnoco voleva butar via parchè inmangiabile. Cavolfiori xe boni, 'sai boni, ma no col zucaro. Ma co' te ga sbatola (fame) e magni qualunque roba. Mi go magnà anca more rosse, cucumeri (cetrioli) no lavai o condidi e rave sporche de tera.

[Ciancele]

Cari amici, un grido di gioia. La vecia me ga lasà. (Trad.: La mia dolce consorte mi ha concesso il suo alto plauso ch’io prepari una pietanza di mio gradimento.) Go fato gulas (spezzatino) de manzo cola polenta zala. E la me ga promeso che podarò far anca calandraca. Se vedi che no ghe piasi più quel che la cusina ela. E avanti la nova generazion. Domani ‘ndemo del barbier e dopo la vol ‘ndar in tun novo local a magnar piza. Mi ciogarò forsi solo un quarto de nero. E, tra qualche giorno, fine setimana, caramai friti, scampeti e sardoni. Tropo bel par eser vero. Matavilz coi fasoi o fasoi in salata con aio. Metarò vizin un cadin de aqua e me insognarò de eser a Muia o a Duin.

[babatriestina]

te ga anche lavado po tute le tece?

[Ciancele]

Te ga anche lavado po tute le tece?

Te me ofendi. Mi son cogo, no lavapiati!

[babatriestina]

vero omo!

[Nona Picia]

te ga anche lavado po tute le tece?

[sono piccolo ma crescero]

vero omo!

Alora mi son mezo omo, visto che i piati li lavo mi. Mia moglie fa de magnar e mi magno e lavo i piati. Equa distribuzion del lavor.

[babatriestina]

mi go risolto carigando la lavastoviglie..

[Ciancele]

Se vedi che no tuti xe perfidi come la mia. Sicome che no go segreti par ela, ghe go contà una volta che dopo la guera son finì in tuna caserma inglese in cusina e che là spelavo patate e lavavo pignate. Ara che fa anca rima. De quel momento la me conza de lavar le pignate brusade e la me disi che mi, cola mia esperienza internazional, che go lavà pignate parfina par l’esercito inglese, le neto de sicuro più meio de ela. Del resto xe anca vero. E quando che, de l’alto dela mia esperienza internazional, ghe digo che i biceri va lavai a man, la brontola e la li fica nela machineta. E mi li tiro fora e li lavo a man. Po me meto i guanti e li sugo, controlando contro luce.

[Giulia Furlan]

solo se c'è la polenta calda!

[Ciancele]

solo se c'è la polenta calda!

Polenta calda e Polenta fredda sono due cose differenti. La Polenta fredda, tagliata a fette, può essere fritta nel burro e mangiata con marmellata. La calda va meglio per sughi o in luogo del pane. E per scotarse i dedi.

[babatriestina]

La polenta fredda, a fette, mi la passo in fersora e la me va de dio con le sepe.

[Ciancele]

La polenta fredda, a fette, mi la passo in fersora e la me va de dio con le sepe.

Baba, no te poso dar torto. Grazie pal consiglio. Forsi fazo stasera polenta e frito misto. Un poco surgelà e un poco fresco. Vedaremo come che la la ciapa la putela. Te savarò dir.
Trad.: Sentito il parere della consorte, relazionerò.

[Ciancele]

Ieri sera cusina mediteranea, francese: Caramaux Chancèle e scampètes au limon. Avec fetes de pain. Vin blanc du Rhin. Sans trape!!

[Elisa]

La polenta fredda, a fette, mi la passo in fersora e la me va de dio con le sepe.

....fersora.....sepe......mme piasería saver cosa che l' è.....GRAZIE! Altrimenti rimango a mezzo cammino in riguardo alla ricetta golosona specialmente per polentoni (TNini)!

[babatriestina]

la fersora è la padella e le sepe sono le seppie. ma abbiamo apposta un vocabolario triestino- italiano!

[Ciancele]

La fersora è la padella e le sepe sono le seppie. ma abbiamo apposta un vocabolario triestino-italiano!

Suppongo che Elisa chieda la ricetta. La polenta fredda viena riscaldata in padella, con una noce di burro. Le seppie, adatte alla polenta, vengono fatte come uno spezzatino. Sono tagliate ad anelli e danno un sughetto. Adatto, appunto, alla polenta. Bandiera giallo e nera: giallo (polenta) e nera (seppie). Spesso con l'aggiunta del verde (piselli = bisi). Non so perchè, ma mia mamma non ha mai preso calamari, sempre e solo seppie. Anche per seppie ripiene. Molto interessanti. Con la polenta. Calamari sempre e solo fritti, ad anelli. Li ho fatti oggi a mezzogiorno per la mia bambina.
OT: Il mio correttore automatico mi scrive sempre polenta con la P maiuscola. Non sarà mica lanfur?

[Elisa]

la fersora è la padella e le sepe sono le seppie. ma abbiamo apposta un vocabolario triestino- italiano!

Accipicchia....se l' avró cercato quel vocabolario! Ma DOVE LO TROVO?