per tre persone, mezzo chilo di scampi freschi, interi, tagliare solo le antenne rosse e lavare sotto acqua corrente. Tagliare con le forbici in mezzo alla zona delle code, per poterli sgusciare poi facilmente.
In una larga padella riscaldare alcuni cucchiai di olio d'oliva , buttarci gli scampi, rosolarli e poi sfumare con vino bianco per 5 minuti abbondanti, poi toglierli dalla padella, aggiungere olio se occorre, aglio, peperoncino, passat di pomodoro abbondante, sale quanto basta e cucinare un buon quarto d'ora coperto. Aggiungere gli scampi e fare insaporire per 5 minuti. Condire pasta, ad esempio linguine.
Naturalmente chi non è abituato può rimanere perplesso davanti agli scampi interi, come successe ad una mia cugina non triestina che li guardò "negli occhi" con orrore
![Shocked :shock:](./images/smilies/icon_eek.gif)
niente foto, perchè sono stati tutti fatti fuori.