Gnocchi o meglio detto: Cappelletti di Carinzia

[Ghisela]

Kärntner Nudeln - la specialitá di Carinzia !
Non so tradurre giusto. Vi aggiungio una foto per capire !

La chiusura dei cappelletti si fa con i diti e si dice che una Carinziana
non deve sposarsi prima che sa fare quest lavoro ! ( come i gnocchi
in Italia ).

Ricetta:
Pasta: 300 g farina, sale, olio, acqua.
Mischiare tutto e far riposare per un po.

Sie riempe con:
1 kg patate cotte,
250g ricotta ( quello grosso del contadino )
olio
prezzemolo e fogli della menta e cerfoglio
( tutto tagliato fino..fino.. o foglie secchi )
sale
(chi vuole puo aggiungere anche cipolla arrostata )
mischia tutto bene..bene..
....................

La foglia si taglia con lo stampo ( rotondo ca. 10 cm )
riempe e chiude !

Si fa bollire in acqua fin che salgono in superficie,
e serve con burro liquido.

[AdlerTS]

si dice che una Carinziana non deve sposarsi prima che sa fare quest lavoro

Le giovani ragazze obbediscono a questa regola ?

[babatriestina]

curiosamente, io sono stata tirata su in una casa in cui c'era una cuoca carinziana, ma non ce li ha mai fatti!
( forse c'era in famiglia qualcuno allergico alla ricotta, perchè in genere non ricordo alcun piatto che le contenesse)

[Ghisela]

@ Adler,

non penso veramente. Forse in campagnia ancora.
Ma le Carinziane lo sanno tutto - io non tanto bene
perche la mia Mamma era di Vienna e non sapeva
neanche lei !

[nonna ivana]

Strano che li chiamano Nudeln, quando sono ravioli!

Mi son guardata siti di cucina e ho visto tante varianti...penso proprio che mi cimenterò anche in questi...

Paricolare la chiusura, che ho visto fare (in Internet!!!!!) anche in altre parti del mondo , Sardegna, Argentina, Russia...quindi mi affascina ancora di più!


Grazie!!!!

BTS, anche a me non piace per niente la ricotta, e la metto proprio raramente!!!!