Guacamole

[macondo]

Un altro antipasto del quale sono particolarmente goloso é una ricetta messicana conosciuta come guacamole. Di semplice preparazione, come il hummus, ma particolarmente gustoso.

2 avocado maturi (premere leggermente i lati del avocado - se é maturo cede, sennó lasciarli maturare avvolti individualmente nella pagina di un giornale)
1/2 cipolla rossa tritata finemente
1 o 2 peperoncini piccanti freschi tritati finemente (rimuovere i semi e i filamenti bianchi interni)
2 cucchiai di foglie di coriandolo fresche tritate finemente
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di sale grosso
una spruzzata di pepe nero

Si puo pure aggiungere, se piace, un pomodoro maturo tagliato a cubetti.

Per evitare che si ossidi, lasciare le ossa del avocado nel contenitore e coprire con il clingfilm. Lasciare il tutto nel frigo per un'ora prima di servire.
Servire a tavola con le tortilla chips o con il pane pita.

Idealmente si dovrebbe usare un mortaio per mescolare gli ingredienti, ma si puo pure usare una forchetta o se si preferisce il frullatore. Io preferisco usare la forchetta perché mi permette di calibrare perfettamente il risultato - infatti preferisco il guacamole piuttosto 'grossolano'.