====== Cucina triestina ====== * Eventuali immagini possono essere, eventualmente, ingrandite, facendoci clic sopra. * Le bandierine indicano la lingua (italiano o triestino) in cui è descritta la ricetta. ===== Collegamenti ad altre pagine ===== ^ Indice ricette ^ Indice Wiki ^ Indice Forum ^ | [[ricette:indice|Indice del ricettario]] | [[:start|www.atrieste.eu/Wiki]] | [[https://www.atrieste.eu/Forum3]] | * [[ricette:xantipasti|Antipasti]] * [[ricette:xtortesalate|Tortesalate]] * [[ricette:xprimi|Primi]] * [[ricette:xsecondi|Secondi]] * [[ricette:xcontorni|Contorni]] * [[ricette:xdolci|Dolci]] * [[ricette:xaltro|Altro]] * [[ricette:antipasti|Triestine]] =====Antipasti===== ====Hummus==== * 500gm di ceci in lattina * liquido dei ceci (non troppo) * 3 cucchiai di succo di limone (di piú, dipendendo dal gusto personale) * 2 cucchiai di tahini (si dovrebbe trovare nei negozi specializzati) * 2 spicchi d'aglio schiacciati * 1/2 cucchiaino di sale * 2 cucchiai di olio d'oliva Mettere il tutto nel frullatore per 5 minuti. Servire con pane pita. {{http://s5.imagestime.com/out.php/i495174_ingredientixhummusmioir2.jpg?180}} {{http://s5.imagestime.com/out.php/i495175_hummusinciotolazb1.jpg?250}} {{http://s5.imagestime.com/out.php/i495176_chefameuffaey9.jpg?180}} //Ricetta araba segnalata dalla Gran Bretagna; le foto sono di una rivisitazione fatta da una forumista emiliana che consiglia di passare i legumi col passaverdure per trattenere le bucce che altrimenti danno all'hummus un gusto amarognolo.// ====Beignets==== In un quarto di litro d'acqua si fa bollire 5 deca di burro 2 pezzi di zucchero vaniglia e sale. Quando bolle si getta il tutto in una volta 12 e mezzo deca di farina che si mescola colla mestola a fuoco piccolo ben bene finchè si stacca dal tegame. Si leva dal fuoco e si mettono uno ad uno 4 uova mescolando sempre finchè la pasta è dura e si stacca. Collo schizzetto si fanno delle pallottole sulla lama leggermente unta e si cuoce nel forno molto caldo. Raffreddate si mettono da parte e si riempiono di crema o prosciutto. ====Kasebombons==== 15 deca farina, 10 deca burro, 15 deca parmigiano lavorare velocemente in una pasta ricoprire con chiare di uova, cucinare a fuoco moderato