qua in Carso, gli asparagi selvatici o "sparisei" sono ricercatissimi e raccoltissimi. Io preferisco quelli coltivati, in particolare quelli bianchi. Più tardi, a fine primavera, a Fossalon, prima di Grado, fanno una sagra degli asparagi con gare, degustazioni, e mazzi di asparagi a prezzi convenienti. Papà comperava mazzi di asparagi nella Bassa friulana, dicendo
Questi sono i mazzi di fiori che piacciono a mia moglie.
Non sono una tipica coltura triestina, credo.
A me piacciono bianchi, lessi, col burro fuso e un po' di formaggio ( niente burro fuso adesso, che sono a dieta!!)
com'è la salsa bolzanina?
dicono che la salsa ottimale per gli asparagi sia la salsa olandese, quella specie di maionese calda col burro, ma non sono riuscita mai a farla ( i tuorli mi impazzivano) e quelle pronte in vasetto nulla hanno a che fare con la vera.
( aspetto al varco Nonna Ivana
sono sicura che ci racconterà qualche sua ricetta speciale.. li farà mica con la mortadella???
)
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