• 500gm di ceci in lattina
• liquido dei ceci (non troppo)
• 3 cucchiai di succo di limone (di piú, dipendendo dal gusto personale)
• 2 cucchiai di tahini (si dovrebbe trovare nei negozi specializzati)
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Mettere il tutto nel frullatore per 5 minuti. Servire con pane pita.

Ricetta araba segnalata dalla Gran Bretagna; le foto sono di una rivisitazione fatta da una forumista emiliana che consiglia di passare i legumi col passaverdure per trattenere le bucce che altrimenti danno all'hummus un gusto amarognolo.

In un quarto di litro d'acqua si fa bollire 5 deca di burro 2 pezzi di zucchero vaniglia e sale. Quando bolle si getta il tutto in una volta 12 e mezzo deca di farina che si mescola colla mestola a fuoco piccolo ben bene finchè si stacca dal tegame. Si leva dal fuoco e si mettono uno ad uno 4 uova mescolando sempre finchè la pasta è dura e si stacca. Collo schizzetto si fanno delle pallottole sulla lama leggermente unta e si cuoce nel forno molto caldo. Raffreddate si mettono da parte e si riempiono di crema o prosciutto.

15 deca farina, 10 deca burro, 15 deca parmigiano lavorare velocemente in una pasta ricoprire con chiare di uova, cucinare a fuoco moderato